Beperking van zout in het eten is voor sommige mensen letterlijk van levensbelang. Denk hierbij aan patiënten met een te hoge bloeddruk en nierfalen, maar ook voor patiënten met hartfalen is het noodzakelijk dat zij hun zoutinname beperken.
Tegenwoordig zijn er gelukkig veel restaurants die gluten- en lactosevrije gerechten aanbieden en ook op andere wensen wordt steeds meer ingespeeld. Helaas geldt dit niet voor het gebruik van zout in de gerechten. Als je vraagt hoeveel zout er wordt gebruikt in een gerecht, blijven ze je vaak het antwoord schuldig. Sterker nog, ze kijken je aan of je een heel vervelende vraag stelt.
Omdat er in heel veel gerechten een overdaad aan zout zit en patiënten met een zoutbeperking maximaal 0 tot 3 gram zout per dag mogen, is het van belang dat de hoogte van het zoutgehalte op de menukaarten wordt vermeld. Tevens zouden meer restaurants zoutloze danwel zoutarme gerechten op hun menukaart moeten zetten.
Vorige week heb ik 8 restaurants gebeld voordat ik een kok aan de telefoon kreeg die mij precies wist te vertellen hoeveel zout er in de soep ging. Ook kon hij mij vertellen welke zelfgebakken broodje het minste aan zout bevatte. Op deze manier kon ik een verantwoord broodje samenstellen. Als ik echter spontaan bij die andere 7 restaurants was binnen komen vallen, had ik niets kunnen eten. En dit was alleen nog maar de lunch, over dineren maar helemaal niet te spreken.
Als ik voldoende handtekeningen heb, wil ik diverse restaurants aanschrijven om dit probleem onder de aandacht te brengen in de hoop dat ze hier in de toekomst rekening mee zullen houden.
